Stieglmühle ausgezeichnet: Regionale Fischküche überzeugt auf ganzer Linie

Große Anerkennung für gelebte Regionalität: Das Gasthaus zur Stieglmühle in Waldershof ist jetzt offiziell als „Ausgezeichnete Oberpfälzer Fischküche“ geehrt worden. Bezirkstagspräsident Franz Löffler und Hans Holler überreichten das Prädikat an Karin und Uwe Gläßl.

Seit 1995 vergeben der Bezirk und der Fischereiverband Oberpfalz die Auszeichnung an Gastronomiebetriebe, die heimischen Fisch nicht nur anbieten, sondern auf hohem Niveau zubereiten. In der Stieglmühle wird dieses Konzept sichtbar gelebt – mit Zutaten, die oft direkt vor der eigenen Haustür wachsen.

Handwerk, Herkunft und Herzblut

Die Stieglmühle steht für eine Küche, die auf kurze Wege setzt. Zwischen Wiesen, Wäldern und Teichen entsteht eine kulinarische Handschrift, die tief in der Region verwurzelt ist. Ob Fisch aus heimischen Gewässern oder Kräuter aus der Natur – hier kommt auf den Teller, was die Umgebung hergibt.

Für Franz Löffler ist genau das ein entscheidender Punkt: Gerade in Zeiten globaler Lieferketten gewinne die regionale Versorgung wieder an Bedeutung. Auch Hans Holler betonte die Wichtigkeit von Betrieben, die heimischen Fisch wertschätzen und hochwertig verarbeiten.Die Brunnenkresse für den Salat wurde von Uwe Gläßl am frühen Morgen frisch gepflückt.

Tradition, die gelebt wird

Uwe Gläßl bleibt trotz der Auszeichnung bodenständig. Seine Motivation liegt in der eigenen Geschichte: Aufgewachsen in einem landwirtschaftlichen Betrieb, gehört das Verarbeiten regionaler Produkte für ihn seit jeher dazu. Der Aufwand ist groß, doch genau das macht für ihn den Unterschied.

Das Ergebnis ist eine Küche, die Tradition und Kreativität verbindet. Vom Saiblingstatar über Fischsuppe vom Zander bis hin zur Lachsforelle mit Spargel – die Gerichte zeigen, wie vielseitig heimischer Fisch sein kann.

---